梅レポ～追熟編～

梅干の作り方をネットで情報収集してるんだけど、微妙に違ってたりするんで困ってます

塩の量や重石の重さ・・・いろいろです。

やわらかくふっくらした梅干に仕上げるには『追熟』がポイントらしい

ということで先日買ったドライネットを使って、風通しのよいベランダで追熟を試みました。

そしたらどうでしょう～

こんな黄金色になって、もものようなフルーティーな甘い香りが漂ってきました

「もぉ～、い～いかぁい」

ヘタを取って、洗って水気を切ってるところ。

数にして個、重さは㌔あったよ

そろそろかなと思ったけど、まだ少し青味が残っているので、このまま明日までグッと我慢することにしました。

粗塩（梅の12％）360ｇ・ホワイトリカー（殺菌用）を用意して、明日はいよいよ漬け込み作業だ

待ち遠しいよ～

左から梅酒・黒糖梅酒・梅サワー（リンゴ酢）はこんな感じで仕込み完了