人気者のこうじくん

最近人気沸騰中の「こうじくん」って、『塩麹』のことよ

我が家でも市販品を購入して使ってみたら、あ～ら不思議

安いお肉が柔らかくなるじゃない

「これはね、塩コウジに漬込んで焼いたんだよ」と説明すると、「コウジって誰」と言ったのはくぅちゃんです

でも、市販の塩麹って少ししか入っていないのに、かなり高価だったりするので、作ってみることにした。

材料は、米こうじ塩水

最近は、なかなか手に入らないという米麹500ｇで650

先日、牡蠣小屋の帰りに寄った『伊都菜彩』で見付けたんだけど、目の前でアっという間に完売になったわ

↓米麹をつぶして、塩150gを混ぜたところ。

↓水300ｃｃを加えてさらに混ぜる。

蓋をしたら、常温で放置。

２日目に水75ｃｃを足し、後は一日一回混ぜるだけ。

↓日目くらいで、だんだんとろみが出てきたよ

出来上がりの目安は、１週間から１０日くらい。

１０日目には、つぶつぶが少なくなってそろそろ出来上がり

さぁ、この塩麹を使ってどんな料理作ろうかな～

まずは、キュウリと人参を漬け込んでみた。

明日の朝にはきっと美味しくなってるはず