ヘチマを食べました

実家の母がよく作ってくれた『ヘチマの味噌炒め煮』←こういう名前があるのかは分かりませんが、大好きなんです

ヘチマってタワシになるだけじゃないんです

沖縄では、「ナーベラー」と呼ばれ、ゴーヤと並んで家庭料理として食べられてるみたいですね

 

父が作ったヘチマをもらったので、自分で作ってみました

要領は、ナスの味噌炒め煮みたいなもんです。

豚肉や豆腐などと一緒に煮る「ナーベラーンブシー」という料理があるみたいだけど、うちはヘチマオンリーで・・・

ピーラーで薄く皮を剥き、適当な大きさに切る。

ごま油で炒めた後、だし汁を加え（ヘチマから水分が出るので、少量）煮る。

沸騰したら、砂糖・味噌・酒・みりんで味付けし、ヘチマが透明になるまで煮る。

仕上げに鰹節をのせる。ミョウガをのせても大人味

ナスと似ていますが、「シャクシャク」って感じの繊維の歯ごたえがいいんです

ヘチマは95％が水分でありこの水分は、ヘチマ水と同じで大変ミネラルが豊富で、うまみも凝縮されています、この水分を逃さないように食することがポイントです、煮汁を一緒にとる料理が多いのは、この為です。
又ヘチマには、かぜ・五十肩・痔・湿疹・せき・乳汁不足・腰痛・リウマチなど多くの相乗効果があるといわれ特に現代人の不足しがちな、食物繊維を大量に含んでおり整腸作用もあり、夏ばて防止などにもとても効果があります。

ままりんパティシエになるの巻

何を血迷ったかこの私が・・・ケーキなんぞを焼いてしまった

夕飯に卵黄を使った後、卵白だけが残った。

いつもは、卵ご飯のときにも卵白は捨ててしまっていたが

もったいないことをしてるな・・と思いながら、使うことがない。

卵白で何かできないかと考えたとき、思いついたのがメレンゲ

メレンゲでシフォンケーキができるらしい

でも、シフォンケーキの型もないし・・・作ったことない

簡単レシピをネットで探していると、こんなサイトを見つけた

絶品シフォンが釜からポン！炊飯器でシフォンケーキ

材料もレシピもとってもシンプル～（家にある材料でできる）

思い立った時に出来るこうでなくちゃ

おまけに炊飯器だから型いらずときた

それに、何とうちにはあったのだ電動泡立て器が（母が使っていた恐らく２０年以上も前のもの）

これでメレンゲもお手のもの

しかぁし、よくよく調べてみると、どんな炊飯器でもケーキが焼ける訳ではないらしい

さらに調べていくと、圧力炊飯器はであることが発覚

あ～残念でも一応ケーキ型はあるし、オーブンもあるしで、強行した。

ダメもとで

何だかそれらしく、ふくれてきたぞ

いい感じに焼けた　　と思ったら・・・

見事にしぼんだ　　　　　断面はこんな感じ

味はシフォンケーキみたい

ふわっとしてるし、大失敗ではなさそうだ

お菓子ブログのようなプロっぽい出来には程遠いが

すごいぞままりんケーキが焼けた

卵ご飯の後にはシフォンケーキ

他に卵白活用法あったら教えてちょ

ブログ de クッキング Ⅱ

前回の塩昆布入り『簡単炊き込みごはん』は大好評でした

で、早速の第弾は、ログ友のぷんぷんママさんがこれまたログ友さんから教えてもらったらしく、それから何人ものログ友さんに広まっているという『梅ケ枝餅』

梅ヶ枝餅といえば、福岡の大宰府天満宮の名物ですが（大宰府へ行った時の記事はこちら観光三昧

まさか、これが自分で作れるなんてビックリです

いつか作ろうと思って、材料は買い揃えておいたの。

これだけだもん覚えやすいよね。でも、いざスーパーに行くと、粉もいろいろあってちょっと迷ったさ

白玉粉と上新粉を８：３・・・（アレ？割合おかしいよね）７：３くらい？の割合で水を入れて混ぜ、耳たぶくらいの硬さに練る。

生地を伸ばし、あんこを包んでつぶす。

こんなアバウトな私でもできる

フライパンで焼いてる人もいたけど、ちょうどいいのを見付けた

ホットサンドメーカ

でも、これがIH仕様ではないので、カセットコンロで・・・

ひっくり返しながら、焼き色がつくくらいに焼く

出来上がりはこちら、かなりいい感じ

　　↓　　↓　　↓

めちゃウマ～だよ子供たちも大喜び

外はパリっと、中はモチっとよんこれはいける

大宰府市のHPにメイキングオブ梅ケ枝餅という動画を発見

餅を焼く鉄板が、ちょうどこんな感じ・・・

さてさて「梅ヶ枝餅」はどこまで広がるかな皆さん、お試しあれ～

ぷんぷんママさんのブログはこちらママンの育児日記と料理日記

料理はもちろん、スィーツやパンを作るのが上手なんですよプロ級です

ぷんぷんママさんありがとう

ブログ de クッキング

ログ友のきなこさんから教えてもらった『簡単炊き込みごはん』を作ってみたよ

きなこさんのブログはこちらん！？さくらぼっくす

おっしゃれ～なワンプレート朝ごはんなどを紹介されてます。

炊き込む具は何とシーチキンと塩昆布＋にんじんを入れてみた。

味付け要らずで、本当に簡単でした

子供たちにも大好評～

きなこさんのブログではその他に、塩昆布をいれた野菜炒めも紹介されてます。

次は野菜炒めに挑戦します

塩昆布がこんなにも活躍するなんて驚きですね

これからは、塩昆布を常備しとかなきゃ

こうしてブログを通じて仲良くさせてもらってるブロガーさんには、いつも刺激を受け、楽しく情報交換させてもらって感謝です

きなこさん、ありがとうございまっす

うめ～っ酢

自宅で採れた梅で漬けた、梅サワーとカリカリ梅の記事はこちらおいしくな～れ♪

がこんな感じにおいしくなりましたぁ

早速、味わってみたよ

 

うめ～っ酢

これを飲めば、夏バテ知らず

カリカリ梅は、この肉厚でカリっカリっ

まさに駄菓子屋のカリカリ梅や

いや、駄菓子屋も真っ青だな

昨日の収穫は・・・

先週の梅に続き、昨日もお庭で収穫しました

転んでもタダじゃ起きないままりんです

実は昨日の夕方、庭の草むしりを突然始めちゃってね

気付くと夢中になってた

そこで、初春に食べた『ふきのとう』春を食べる

がいい感じに食べごろの蕗に成長してたので、収穫

昨年、初めて蕗料理に挑戦したんだけど、お義母さんに皮を剥くのよ・・・

と教わって、一生懸命剥いていたのは筋

剥いても剥いても筋なんよ～

終には、食べるところがないくらいに細～くなっちゃったって、お義母さんに言ったら呆れられた

筋は剥かんでもいいんだっということを昨年学習したので、今年は皮だけを剥たよ

水につけてそのまま皮を剥いたので、指先や爪の間が汚れちゃって

後で分かったことだけど、初めに皮ごと茹でてから剥けば汚れないんだって

また今年もお勉強しちゃった

さて、庭の木の芽を添えて『蕗の土佐煮』の出来上がり

おいしくな～れ♪

さてさて、収穫した梅がどうなったかというと・・・

昨年の梅ジュースは砂糖と蜂蜜で作りましたが、ネットで調べていると、いろんな作り方があるのね～

で、今年は氷砂糖とりんご酢で作ることにしました梅サワーってやつですか

それと、スケさんリクエストの「カリカリ梅」ね

いいものを見付けました

 

簡単に漬かるらしい・・・簡単という言葉に弱い私。

こんな感じにできました

おいしくな～れ

たこ焼き屋っさん

もぉ、何年封印していただろう・・・たこ焼き鉄板

おそらく１０年くらい前に、一回しか使ったことがない

関西のログ友みやびさんからは、私がたこ焼きにキャベツを入れるって言ったら、不思議がられた。関西の方ではキャベツは入れないらしい・・・そこでキャベツなしで

久々の手作りたこ焼きに子供たちは大興奮

みんなで作業分担。

油をひく人、生地を流し入れる人。タコを入れる人。揚げ玉を入れる人。

何もしない人は、食べれません

それぞれ串を持って、「さあ、ひっくり返すぞぉ」

「おっオレうま～い」「これ、きれいにできた」

必要以上にコロコロ回転させてみたり

鉄板に油がなじみ、焼くのもだんだん上手くなってきた頃には、も～お腹いっぱい

タコが嫌いなパパには、タコなしの「焼き」

お兄ちゃんたちが飽きてしまっても、最後まで焼いてたくぅちゃんが

「私、将来たこ焼き屋さんになろうかな・・・」って

ちょっと、露店風に・・・

ただいまぁ～お母さん

今日のお母さんは・・・・・

くぅちゃんです

私が帰宅すると、なんと『みそ汁』ができていました

昨日、家庭科の調理実習で初めて作ったみそ汁を作ってくれてたの

「母の日に何もしてなかったから・・・」だって

それから、ハンバーグを一緒に作ったよ

コネコネして、はいっ出来上がり

いただきまぁす

美味しい母の日でした

くぅちゃん、ありがとっ

筍づくしのおもてなし

くぅちゃんがお友達のおばあちゃん家に、たけのこ堀りに行ってきました。

掘ったままのたけのこが来たら、ゆでられるかな・・・と不安に思っていたら、なんとお土産はゆでたたけのこ

わ～いおばあちゃんありがとう

早速、たけのこの刺身と土佐煮でいただいました

そして、今夜は手巻き寿司なり～

何だかお客さんでも来てるみたいでしょ

お客さんのようにもてなされているのは、パパですが

久しぶりの賑やかな食卓です

こんなん、毎晩やったらたまらんばい

一人の晩餐

昨夜は飲みにでも行こうかと、友達探したんだけど

やっぱり私って友達いないみたいははっ（笑うしかない）

で、また結局帰って来ちゃって久しぶりに料理してみた

帰宅途中で買ってきた黒兵衛の餃子（30個で\1,050）を焼いただけ（焼きギョーザもテイクアウトできるよ）

かりんさんのブログから、なすのお好み焼き風（私はごま油でなすを炒め、ゆでたホウレン草を敷いてみた）

どちらもコレ、大皿なんだよね・・・・

一人で食べる量じゃないよね

一人分の量が分からない

ご飯も炊いたのに、コレとでお腹いっぱいになっちゃって

たった1缶（350ml）ので眠たくなって、寝た

以上、一人の晩餐でした

かりんさぁん、なすのお好み焼き風美味しかったよ今度家族にも食べさせてみるよ

遅くなったけど、雰囲気だけ～

ひな祭りの日には作れなかった、ちらし寿司を作りました。

牛肉寿司です

材料がシンプルなの～

　　　牛肉（細切れにする）

　　　ゴボウ（ささがき）

　　　ごま油・砂糖・しょうゆ・みりん・しょうが

　　　寿司酢

　　　すりゴマ（あったから混ぜた）

　　　トッピング（適当に家にあるもので）

　　　　　　　　　錦糸卵・サラダえび

　　　　　　　　　彩りに、枝豆をのせてみた

牛肉とゴボウをしぐれ煮のようにで煮る

（私は別々に煮た。前に何かのレシピを見たときに、そうしてあった記憶があるという・・・ただそれだけの理由で）

ご飯に寿司酢をとすりゴマを混ぜ、も混ぜ混ぜする。

あっ材料に肝心なご飯が抜けていた

トッピングする。

普通のちらし寿司で物足りず、肉食いてぇ～！！

という方におススメです。

ハマグリのお吸い物はなかったけど、インスタントのみそ汁でごめんね

さらに・・・・どん！

会社では、入社したばかりのようにテンパッテます

今までが嘘のようです→今までの暇な様子はこちら

新しい仕事は何一つ間違えられないので、神経使います

分かってますよ間違ってもいい仕事なんてないんですけどね・・・

そんな中、みなさんのコメントが励みになります

ありがとうございます

疲れた私は、夕飯も考える余裕もありません

昨日の記事で、主婦の鑑なんて思ってくださった方の期待を裏切ってごめんなさい。

今日は、昨日のかき揚げ丼に続きまして

さらに・・・・どん！

マーボー丼　　　はい、また１品でした。

子供達の会話・・・・・

「じゃあ、明日はカルビ丼」

「明後日は・・・・・親子丼」

って、喜んでるよ

さらに・・・・どん！どん！どん！

春を食べる

お庭に顔を出したふきのとう

雪解けを待たずに顔を出す春の使者。一番早くでてくる山菜です。独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。 「春の皿には苦味を盛れ」と言います。 冬の間にたまった脂肪を流し､味覚を刺激して気分を引き締めて一年の活動をスタートさせます。 冬眠から目覚めた熊は最初にフキノトウを食べるとか？？？

ということで、食べてみることにしたよ

かき揚げにして・・・

エリンギ・豊前海の小エビ・さつまいも・さつま揚げ・ふきのとう

グリンピースみたいに見えるのがふきのとうです

ほんのり苦味が味のアクセントになってグー！！

ご飯にのせてつゆをかけて、かき揚げ丼でいただきました

もちろん夕飯は、この１品でした

さあ、活動スタートなるか

簡単春巻できました

冷凍春巻しか揚げたことのない私が

手作り春巻に初挑戦！

mixi友達のヒロさんから教えてもらったレシピです。

春巻の中身は・・・

鶏のササミ・ゆで卵・チーズ・マヨネーズ・塩コショー

おまけにエビも入れました。

くぅちゃんも喜んで手伝ってくれて、二人で巻き巻きしました(*^^)v

中身が子供の好きなものばっかりなので

「ヤバイ、うますぎるぅ～」と大好評！

春巻は中身が難しそう・・・と思ってたんですけど

決まりはないんですね。いろいろアレンジしたくなりました。

ヒロさん、ありがとう(#^.^#)

鍋三昧

三連休前に、八百屋で野菜を買い込んだ。

こんな日は鍋。

初日→水炊き

２日目→豚しゃぶとうどんすき

３日目→雑炊

どんどん出る出るだしが出る。

三日間かけて、最後の汁の一摘まで食べ尽くすのでした。

子供たちからは

「しばらく鍋は、もぉいい」・・・・と言われちゃた(~_~;)

おいしい発見

休みの日の朝は遅めのブランチ。

娘の焼いてくれたホットケーキ(^^♪

で、おいしい食べ方を発見！

ツナとレタスとマヨネーズでクレープ風に・・・

ちょっと豪華なブランチになりました。

ごちそうさまでした(*^_^*)

簡単甘露煮できますよ

私の料理のモットーは、簡単でおいしく！

今日のレシピは『キンカンの甘露煮』です。

このキンカン、実は正月に実家に生ってたものをもらって来てたんだけど、

私って気分が乗らないと、なかなか行動に起こせないタイプで・・・

ま、忙しくって暇がないってのもあるんだけどね。

もぉ、一ヶ月も経ちそうな勢いでヤバイとは思ってたの。

そこで今日は、スケさんのインフルエンザのお陰で

家にゆっくりいるじゃない？これはチャンス！

と珍しくヤル気になって

やっと達成って感じです。簡単なはずなのに・・・

言い訳はこれくらいにして、レシピ？と言えるかどうか

①金柑を縦の輪切りにし、種を出します。

 

これが一番面倒で、ヤル気の起きない最大の理由！

でも、これをしておくことで食べる時に種を気にせずに丸ごと食べられるのです。

②鍋に　　①の金柑　

　　　　　　金柑の半量の砂糖

　　　　　　おちょこ１杯の酢

を入れて蓋をして、弱火～とろ火で煮るだけ！！

後は、じーっと待ってください。

　   

砂糖で見えなかった金柑が、１時間後にはちょっと見えてきた。

　　

さらに、１時間後煮汁が上がってきて、金柑が透明に輝いてます。

余熱で仕上げて、びんなどの容器に移します。

長期保存も可能！

キンカン（きんかん）とは、漢字では金冠と書き、生活の豊かさを祈って食べたといわれる柑橘系の果物のこと。ミカンの中ではもっとも小さく、皮のまま食べるのが特徴的。キンカン（きんかん）の皮の部分には、ガラクタンやペントザンなどのフラボノイドやビタミンＣが豊富。ビタミンＣは風邪などのウイルスから実を守ってくれる。さらにビタミンＣの働きを助けるヘスペリジンも含まれていることから、吸収がよりよくなる。また、果物にはめずらしくカルシウムがふくまれているので、骨粗鬆症の予防にも効果がある。

キンカン恐るべし！

すごいよ！今日は頑張った・・・私。

簡単漬物できますよ

私の料理のモットーは、　簡単でおいしく！

材料も単純。料理本見て、見慣れない調味料や食材がズラーって並んでるとアウト！

多分材料揃えても、1回しか使わないだろうから・・・

そういえば最近、本見て作るなんてなくなったなぁ～料理のレパートリーが大してある訳でもないのに(-_-;)

いつも時間との戦いですから。

で、本題の簡単漬物です。超おすすめです。

材料は　　　大根（実家からもらってきた）　1本

　　　　　　　 砂糖　　　　　　　　200ｇ

                濃口しょうゆ　　 　280cc

                 酢　　　　　　　　　140cc　　　　

これだけ！　　　　さ・し・す・だぁ！！　　と覚えましょう!(^^)!

作り方は　　

①　大根は皮剥くともったいないので（剥いてもOK)、きれいに洗って拍子切にして、タッパーなどの容器に入れる。　　

②　さ・し・すを鍋に投入し、中火にかけ砂糖を溶かし、沸騰寸前に火を止める。

③　②を①にかける。

これだけ！　　　数時間後には食べれます。そのまま冷蔵庫で放置すると、どんどん勝手に漬かっていきます。

ポリポリ食べれておいしいよ(^_-)-☆　　　

大根が安くなった時期におすすめの一品です。　　　　　　　　　

さてさて、今日は何位かな？ランキングに参加しています。

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博多の雑煮

正月気分が抜けなくてすみません。

今年の正月は鹿児島の実家に帰省していたため、実家の雑煮は食べたのですが、

「かつお菜」をいただいていることもあって、博多の雑煮が食べたくなったので、今夜は「博多雑煮」を作りました。

昨年の正月、お義母さんに教えてもらいながら初めて作った「博多雑煮」

美味しく出来ました(*^^)v

博多では年末になると、どこへ行ってもこの青々とした「かつお菜」が店頭に並ぶんです。

軽くカルチャーショックですよ！

それと、博多雑煮に欠かせない「焼きあご」→トビウオのことです。干し椎茸と一緒にだしに使います。

具にブリが入っているあたりも博多ならではですね。

恐るべし！保温力

以前の記事で欲しいと言っていた保温弁当をやっと購入しました。

ご飯が冷えて固くならず、ほんのりと温かくて、やわらかいんです。

普通のプラスチック弁当箱に比べると、お値段３倍くらいしますからね！

相当悩んだけど、買ってよかったぁ(*^。^*)

これから、寒い日でもお弁当が楽しみです♪

ゴチになりました

昨日はお友達のおうちに、娘を迎えに行くと

「上がってぇ、今からご飯食べるとこだから一緒に食べて行く？」

との甘い誘惑に、一家４人で図々しくお邪魔してしまいました。

「手抜きだから」と言いながら、野菜た～っぷりのお鍋。

煮込みラーメンって初めて食べたよ。

CMや店頭では見たことあったけど、味もいろいろ。

あまりの美味さに、普段飢えてるうちの子たちはガッツイテました。

最後の締めの雑炊もGoodでした。

簡単よ～！って簡単で美味いが一番！！

早速、我が家のメニューにも追加します♪

これからも、家族ぐるみのお付き合いよろしくね。

エコですか？

炊きたてのご飯を、おにぎりにして冷凍保存はいかが？

容器の底に塩をパラパラっと振りかけて、ご飯をギュっと詰めるだけ。

残ったご飯で作りおきができ、

手も汚さず、ラップいらずでエコですか？

朝、容器ごとチン！して具を詰めてもOK！

容器のまま持たせます。長男の早弁用のおにぎりです。

学校では、ちょっと注目の的だったって。

手を濡らさずに米を研ぐ方法

主婦にとって（私もたまに主婦やってます）この季節悩まされるのは『手荒れ』

つい先日、とうとうピキーーーッと切れてしまいました。アカギレです。

痛いんですよね～これが！カットバン貼っても水仕事で剥がれるし、クリーム塗っても洗い流してしまうし・・・傷が塞がったと思ったら、またパックリ！の繰り返しで治らない。

そんな時に一番困るのが『米研ぎ』

米は食洗機では洗えませんからね。

で、『手を濡らさずに米を研ぐ方法』を紹介します。

　　①ボウルの上にザルを重ねます。

　　②米を①に投入

　　③水を流し入れながら、泡だて器でシャカシャカ！

　　④ザルを引き上げれば、水切りも楽々

　　⑤③→④を２～３回繰り返す。

冷たい水を触らなくても済むんです！

すげぇ～発明した！と思っていたら、こんな商品があったんですね。

知らなかった・・・（・д・）ゞ

ほんわかふぇ 米研ぎ棒 HR-8941 販売元：和平フレイズ Amazon.co.jpで詳細を確認する

今夜は何にしようかな？

主婦の毎日の悩み・・・毎日の食事！

夕方になると、冷蔵庫の中を思い出しながら今夜のメニューを考える。

昨夜はパパがいたので、少し頑張って

「カレイの唐揚げ・ポテトサラダ・ミネストローネスープ」

なんぞを作ってみた。

おかずが２品以上あるのは、我が家では　ご馳走　と言う。

かねてより「パパがいると、ご馳走だね」と言われているので、

ますます悩む。

どんぶりにしちゃおっかな・・・？親子丼！！

やっぱり１品だ。

派遣弁当

今日は朝から事務所に一人です。

誰も来ません、電話もちっとも鳴りません。

すっかりブログが仕事になってしまいました。

派遣で働く私は、交通費は出ないのでチャリ通勤です。

お昼はなるべくお弁当を作って行きます。息子の弁当を作るついでに・・・

すると、１日０円で過ごせます。

今日のメニューは